Højskolen's Knækbrød

Ville da lige dele en superlækker og rigtig nem opskrift på knækbrød med jer blog-læsere.
Vi bager det jævnligt på højskolen og såvel kursister som personale er ellevilde med det !!

Knækbrød
1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
3 ½ dl hvedemel
2 dl vand
1 dl olie
1 tsk bagepulver
2 tsk salt

De tørre dele blandes godt sammen.
Tilsæt vand og olie og rør grundigt. Tilsæt evt. ekstra hvedemel til dejen slipper skålen.
Rulles ud til ca. 3 mm tykkelse.
Lægges på bagepapir og skæres ud i firkanter.
Bages ca. 20 min. ved 200° C

En tur i skoven

Igen i dag var vejret fantastisk, så efter arbejdstid måtte vi lige en tur i skoven.
Og når vi år vi her på Samsø taler om "skoven" så er det som regel Brattingsborg vi taler om - for det er den eneste "rigtige" bøgeskov der findes på øen.
Med undtagelse af maj og oktober er det forbudt at køre bil gennem skoven, men man er til gengæld velkommen til fods eller på cykel.

Ramsløgene har allerede bredt sig meget ud over hele skovbunden, sammenlignet med da vi var her sidste gang for et par uger siden.

Fasankokken her mødte vi på vejen - han sad og vogtede over sin høne, som gik rundt mellem ramsløgene og fandt mad.

I den sydligste ende af skoven kommer man helt ud mod vandet. Og på den tur vi valgte at gå i dag, kom vi forbi dette fantastisk beliggende hus. Det er det hus man kan se fra Sjællandsfærgen, hvorfra det ses placeret på toppen af en klint.

I dag var vejret så klart, at vi bl.a. kunne se kranen ved Lindø-værftet og som på billedet herover: pylonerne på Storebæltsbroen. På grund af jordens krumning kan man ikke se selve kørebanen, men "kun" den øverste halvdel af pylonerne - ret imponerende !!

Vi kom også forbi dette egetræ, som kaldes "Grevinde Henriette's Eg".
Det skal efter sigende været plantet af den navnkundige godsforvalter August Kruse i 1870.

Og her kom vi forbi en samling på 12 store sten i en rundkreds.
På matrikelkortet ser det ud til at stedet er angivet som "Gl. Festplads".

Og så måtte vi da osse lige kaste et blik på alle anemonerne, der netop nu breder sig ud over skovbunden...

Jojo - det ER forår !!

Nu er det ganske vist - foråret ER kommet til Samsø.
I dag var vi ude for at geo-cache i Nordby Bakker i det skønneste vejr. Det blæste dog en del, men mange steder kunne man finde læ.
Undervejs så vi både flokke af harer, fasaner og rådyr - og årets første sommerfugle !!

Der er grøde i skovbunden

I formiddag gik vi en skøn tur i skoven ved Brattingsborg.
Hele skovbunden er allerede helt lysegrøn - hvor er det dog livsbekræftende !!
Men til forskel fra så mange andre steder i landet, så er det ikke anemonerne, der er på vej op - men derimod ramsløg: http://www.havenyt.dk/artikler/koekkenhaven/groensager/loeg_og_porrer/794.html

Og inden længe vil hele skovbunden være hvid som nyfalden sne, når ramsløgene blomstrer. De var ovenikøbet allerede så småt begyndt at udsende deres karakteristiske hvidløgsduft. Uhmmm . . . . så kan vi snart få Ramsløgs Pesto igen.

Her er opskriften, som jeg har lånt fra Samsø Højskole's kogebog:

Ramsløgs Pesto

Ingredienser:
1 dl friske ramsløg
½ dl pinjekerner
ca. 1 dl olie
50 g reven parmesanost
salt og peber
evt. lidt revet citronskal

Fremgangsmåde:
Alle ingredienserne blendes til massen er ensartet.
Smag til med salt og peber.

En sang fra de varme lande...

Hele vinteren igennem har vi som sædvanlig haft større eller mindre flokke af vildgæs på markerne omkring os.
Men for et par uger siden vi så samtidig fornøjelsen af en flok sangsvaner.
Og så er mange af forårsbebuderne på plads i haven og på markerne, så vi kan høre deres sang fra huset - bl.a. solsorten, gulspurven, lærken . . . og i dag sidder stæren og fløjter i valnøddetræet. Så mon ikke vi skal have stære i kasserne igen i år ??

Tallerken-is & Forårsbebudere

Vi var lige ude en tur her i eftermiddags. Selvom solen skinnede, så var temperaturen stadig nede omkring 5 minusgrader !!

I havnen var der istapper på de store sten i molen - det ligner jo nærmest en skulptur...

Og i havnebassinet var der tallerken-is (med fodspor på, så nogen har været ude for at lege...).

Da vi kom hjem, gik vi lige en runde i haven - og sør'me om ikke der var kommet både vintergækker og erantisser op langs med huset.
Hvor var det skønt at få øje på sådan et par sikre forårstegn midt i al den kulde og sne !!

Ishavet

...eller i hvert fald Sælvig Bugten dækket af et godt lag is langs kysten.
Det har nu været frostvejr så længe, at der ligger grødis i vandet et langt stykke ud - og langs med selve kysten inde i bugten er der faktisk tale om regulære isflager.
Vi havde faktisk aldrig troet, at vi skulle opleve at der kom is på havet igen, ligesom dengang vi var børn - men en god måneds konstant frostvejr har fået gjort noget ved sagen !!